Osztatlan siker! Kávés csokoládétorta

Imádom a kávét és imádom a csokoládét, ennek a kettőnek a kombinációja pedig zseniális. A szaftos piskóta egy könnyű kávés krémmel mindenkinek a kedvence lesz már az első falat után. A siker garantált ennél a receptnél! ;)

Hozzávalók a piskótához:

• 350 g liszt

• 180 g cukor

• 3 db tojás

• 240 ml tej + 1 tk. ecet

• 125 ml tejföl

• 240 ml kávé

• 120 ml víz

• 150 ml olaj vagy kókuszzsír felolvasztva

• 4 ek. holland kakaópor

• 1 tk. sütőpor

• 1 tk. szódabikarbóna

• csipet só

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 170 fokra, majd béleljünk ki sütőpapírral 3 db 16 cm-es tortaformát (18 cm-rel is működik!). Írót fogunk készíteni, melyhez mérjük egy pohárba a tejet, majd keverjük össze a kiskanál ecettel. Tegyük félre 5-10 percre. Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat; a lisztet, cukrot, kakaóport, sütőport, szódabikarbónát és a sót. Egy másik tálban mérjük ki a folyékony hozzávalókat; mehetnek bele a tojások, az író, tejföl, hideg kávé, víz és az olaj. A száraz hozzávalókat 3 adagban adjuk hozzá a folyékony hozzávalókhoz, majd keverjük további 3-4 percig. Oszlassuk el egyenletesen a tésztánkat a három sütőformában. (Nekem mindig segítség, ha külön lemérem a tésztát, ezáltal pontosabban el tudom oszlatni őket.) Süssük őket 35-40 percig, majd fogpiszkáló segítségével ellenőrizzük, hogy teljesen átsültek-e. A sütőből kivéve hagyjuk őket teljesen kihűlni, majd vegyük ki őket a tortakarikákból. Ha a tetejük kissé „puklis”  lenne, egy éles kés segítségével csinosíthatunk rajtuk, vágjuk le a felesleget, hogy egyenletes legyen.

Hozzávalók a krémhez:

• 100 ml tejszín

• 50 ml kávé

• 150 g étcsokoládé – 63%

• 220 g szobahőmérsékletű teavaj

• 80 g porcukor

• 1 ek. kakaópor

• 1 ek. instant kávépor

• 1 kk. vanília aroma

• csipet só

Elkészítés:

A tejszínt, kávét és az instant kávéport hevítsük össze egy kisebb edényben, majd öntsük rá a csokoládéra. Hagyjuk állni 3-4 percig, majd keverjük össze egy spatula segítségével úgy, hogy egy teljesen homogén krémet kapjunk. Ha kissé lehűlt, helyezzük hűtőbe, hogy megdermedjen.
Mixer segítségével keverjük habosra a vajat, majd adjuk hozzá a porcukrot és a kakaóport, a végén pedig mehet bele a vanília és a só.
Mikor a kávés krém már nem folyékony állapotú, keverjük habosra kézi mixer segítségével. A krémnek nagyon könnyűnek kell lennie, kifog világosodni pár árnyalattal, ettől ne ijedjünk meg. Ezt kővetően keverjük össze a vajas krémmel.

Hozzávalók a ganache-hoz:

• 75 g csokoládé

• 50 ml tejszín

Elkészítés:

A tejszínt forralásig hevítjük, majd ráöntjük a csokoládéra. Hagyjuk állni 3-4 percig, majd keverjük össze őket egy spatula segítségével.

A torta összeállítása:

A krémet osszuk fel 3 részre. Az első tortalapra jöhet az 1/3 krém, majd újabb piskóta, erre megint krém és tortalap. Egy kenőkés segítségével vonjuk be a torta tetejét és oldalát – nem kell teljesen beburkolnunk, csak éppen hogy legyen rajta egy kevés krém. Helyezzük a tortánkat a hűtőbe 1-2 órára. A hűtőből kivéve mehet rá a maradék krém és az oldalánál egy habkártya segítségével könnyen eloszlathatjuk a krémet.

Tipp: Ha szeretnénk, díszíthetjük a tortánk tetejét egy kevéske krémmel. Ez esetben vegyünk el 5-6 evőkanállal a krémből és helyezzük csillagcsöves nyomózsákba.

Nyomózsákba töltjük a csokoládé ganachet, majd egy vékony lyukat vágunk a zsák végén. Ezt követően a torta peremére nyomunk egy keveset, ezáltal szépen letud folyni a torta oldalán.

Végül díszítsük kávékrémmel, plusz ha szeretnénk még jobban feldobni a tortánkat, megszórhatjuk csokoládéba burkolt kávészemekkel is.