Húsvéti csokicsoda
Számomra a húsvét van annyira különleges, mint a karácsony, ugyanolyan izgalommal várom minden évben, akárcsak a december közepét. Imádom a kis nyuszis dekorációkat, a barkát és a csoki tojásokat. Valahogy anyuék mindig különlegessé tették ezt az ünnepet számomra, talán így jött az ötlet, hogy én is kicsit különlegesebbet sütök a szokásos kalács, répatorta verzióknál. És miért is ne? Annyiféleképpen lehet dekorálni egy tortát húsvétra, hogy szívem szerint mindennap csinálnék egyet… :)
Hozzávalók a piskótához:
260 g liszt
130 g mandulaliszt
100 g cukor
4 db tojás
450 g szobahőmérsékletű vaj
260 g étcsokoládé
175 g tejcsokoládé
230 ml tejföl vagy joghurt
120 ml tej
2 tk. sütőpor
1 tk. szódabikarbóna
2 tk. instant kávépor
csipet só
Elkészítés:
Melegítsük elő a sütőt 170 fokra, majd béleljünk ki sütőpapírral 3 db 16 cm-es tortaformát (18 cm-rel is működik!). Gőz fölött olvasszuk össze a kétféle csokoládét és a teavajat. (Mikróban is megoldható, de nagyon figyeljünk, hogy 5-7 másodpercenként keverjük át, különben a csokoládé könnyedén megéghet.) Egy tálba szitáljuk bele a kétféle lisztet, sütőport, szódabikarbónát és a sót. Egy másik tálba üssük bele a tojásokat és keverjük a cukorral kb. 4-5 percig, amíg egy könnyű, habos krémet nem kapunk. Ezt követően mehet hozzá a tejföl, az olvasztott csokoládé (ügyeljünk arra, hogy ne legyen forró!) és a tej. Alaposan keverjük őket össze. Három részletben adjuk hozzá a száraz hozzávalókat és mehet hozzá az instant kávépor is. Oszlassuk el egyenletesen a tésztánkat a három sütőformában. (Nekem mindig segítség, ha külön lemérem a tésztát, ezáltal pontosabban el tudom oszlatni őket.) Süssük őket 25-30 percig, majd fogpiszkáló segítségével ellenőrizzük, hogy megsültek.
A sütőből kivéve hagyjuk őket teljesen kihűlni, majd vegyük ki őket a tortakarikákból. Ha a tetejük kissé „puklis” lenne, egy éles kés segítségével csinosíthatunk rajtuk, vágjuk le a felesleget, hogy egyenletes legyen.
Hozzávalók a krémhez:
250 g szobahőmérsékletű teavaj
90 g porcukor
30 g étcsokoládé
2 ek. holland kakaópor
1 ek. vanília kivonat
250 ml habtejszín + 2 ek.
250 g 46%-os csokoládé – azért választottam ezt a százalékarányt, mert próbáltam megtalálni az arany középutat a tej és az étcsokoládé között, de természetesen ízlés szerint variálható
Elkészítés:
A krémünk alapvetően egy csokoládés vajkrém és egy ganache keverékéből áll. Valahogy a kettőnek a kombinációja annyira ütős és finom, krémes és lágy.
Kezdjük a ganache elkészítésével – egy kis lábasban hevítsük fel forralásig a 250 ml habtejszínt, majd öntsük rá a 250 g csokoládéra. Hagyjuk állni kb. 3 percig, majd egy spatula segítségével keverjük össze őket. Öntsük át egy laposabb tányérra, majd helyezzük hűtőbe amíg teljesen meg nem dermed.
A vajkrémhez olvasszuk fel a 30 g étcsokoládét. Egy tálban keverjük ki a szobahőmérsékletű teavajat a porcukorral, majd mehet hozzá a csokoládé (itt is ügyeljünk arra, hogy ne legyen forró), kakaópor, vanília és a 2 ek. tejszín.
Miután a ganache megdermedt, tegyük bele egy tálba és habverő segítségével habosítsuk ki, mígnem egy habkönnyű krém lesz. Ezt követően keverjük össze a csokoládés vajkrémmel.
Hozzávalók a díszítéshez:
200 g marcipán – én ezt részesítem előnyben, de természetesen fondant is használható
pár csepp zöld ételfesték
színes csokitojások
Elkészítés:
Cseppentsünk pár cseppet a marcipánra, vagy egy fogpiszkáló segítségével adjunk hozzá egy kevés ételfestéket és alaposan gyúrjuk össze, amíg a marcipán egyenletes színű nem lesz.
Tipp: Jó ha van otthon eldobható kesztyű, az ételfestéket nem olyan könnyű lemosni :)
A torta összeállítása:
A krémet osszuk fel 3 részre. Az első tortalapra jöhet az 1/3 krém, majd újabb piskóta, erre megint krém és tortalap. Egy kenőkés segítségével vonjuk be a torta tetejét és oldalát – nem kell teljesen beburkolnunk, csak éppenhogy legyen rajta egy kevés krém. Helyezzük a tortánkat a hűtőbe 1-2 órára. A hűtőből kivéve mehet rá a maradék krém és az oldalánál egy habkártya segítségével könnyen eloszlathatjuk a krémet.
A torta tetejére fű alakot egyszerűen formázhatunk egy fokhagymaprés segítségével. Helyezzünk egy kevés marcipánt a fokhagymanyomóba és egy éles kés segítségével vágjuk le a marcipánt. Fontos, hogy ne a kezünkkel dolgozzunk, mert könnyen összenyomhatjuk a marcipánt és ezáltal elveszíti az alakját. Borítsuk be a torta tetejét és az alját. Végül díszítsük csokitojásokkal. Boldog Nyuszit! :)
