A legjobb dolog ami répával történhet! /Glutén és cukormentes/
Ez a répatorta annyira puha és szaftos, sose mondanád meg, hogy nem tartalmaz sem glutént, sem pedig cukrot. Kellemesen fűszeres és egyszerre enyhén roppanós. Talán amit a legjobban szeretek ebben a tortában az az, hogy az ízek teljesen harmóniában vannak egymással. Legtöbbször a fahéj-dió kombinációt vélem felfedezni, de ebben a receptben szerepel narancs, amely egy könnyed citrusos ízt ad, és mellette egy kevés kókusz, mely egy teljesen új íz világot kölcsönöz.
Talán ez a legjobb dolog ami a répával történhet… :)
Hozzávalók:
135 g kókuszliszt – én a kókuszpelyhek miatt használtam, de természetesen működik mandulaliszttel is
150 g eritrit
9 db tojás
125 g görög joghurt
1 narancs reszelt héja + leve
390 g reszelt répa
90 g dió – természetesen ízlés szerint használhatunk pekándiót, mogyorót vagy mandulát
25 g kókuszpehely
2 tk. fahéj
0,5 tk. frissen reszelt szerecsendió
1,5 tk. szódabikarbóna
fél rúd vanília kikapart belseje
csipet só
Elkészítés:
Melegítsük elő a sütőnket 170 fokra és béleljünk ki sütőpapírral 2 db 20 cm-es tortaformát. Egy közepes méretű tálban keverjük össze a kókuszlisztet, fahéjat, szerecsendiót, szódabikarbónát és a sót. Egy másik tálba üssük bele a tojásokat, majd az eritrittel, joghurttal,vaníliával és a narancs reszelt héjával és levével keverjük habosra kb. 3-4 perc alatt. Két részletben adjuk hozzá a lisztes keverékünket. Egy spatula segítségével egyenletesen keverjük bele a tésztánkba a répát, diót és kókuszt – itt már nem szükséges a kézi mixer, mert összetörnénk a diót és a kókuszt. Hagyjuk állni a tésztánkat 5-10 percig, ez idő alatt a kókuszliszt kicsit megszívja magát. Oszlassuk el a tésztát egyenletesen a két sütőformában, majd süssük 35-40 percig. Fogpiszkálóval ellenőrizzük a sütési idő lejártakor. A tortákat hagyjuk teljesen kihűlni.
Díszítéshez:
400 g mascarpone
3-4 púpozott kanál eritrit porcukor
fél vaníliarúd kikapart belseje
fél narancs reszelt héja
Elkészítés:
A hozzávalókat alaposan keverjük össze. Miután a torta kihűlt, osszuk ketté a krémet. A krémünk felét a két tortalap közé töltjük, majd a másik felével bevonjuk a torta tetejét. Ízlés szerint díszíthetjük pörkölt mogyoróval, vagy kókusszal.
